使用烤箱时应注意什么？

1. 除了检查设备、清洁烤箱等常规步骤外，还有一项重要工作--空烤。
其目的是清除烤箱内的油脂和残留物。这些杂质需要通过加热和燃烧来挥发，所以如果有烟或者有少量的气味是正常的。
 
2. 了解烤箱的最佳方法--温度测量
不同品牌和型号的烤箱有不同的温度。使用前最好用温度计测量一下烤箱的显示温度与实际温度是否一致，以便根据食谱调整烘烤温度和时间，防止食物过熟或不熟。
烤箱上下火一致，独立控温，中途开启的热风模式会影响烤箱的温度变化。在正式烘烤前充分了解烤箱的温度，可以提高烹饪成功的概率。
 
3. 预热，真的那么重要吗？
预热烤箱可能是最不重要的准备步骤。
如果加入食材后等待温度上升，烘烤时间会大大延长，而且食物的状态很难控制，不仅不能说是美观，甚至会影响口感。
一般来说，可以根据参考食谱的烘烤温度，在同一温度下预热5~10分钟。当然，具体的情况还是要看烤箱的型号。
 
4. 烘烤间隔期间，烤箱门可以打开吗？
很多初学者在刚开始练习时喜欢站在烤箱旁，急于看自己的作品是否成功，甚至反复打开烤箱门查看食物的状态。
但事实上，每次打开烤箱门，烤箱内的温度都会急剧下降，短时间内很难恢复。
在烘烤过程中，一定要有足够的耐心，否则就会出现馅料不凝固、饼体中心塌陷、膨胀不彻底等问题。
 
 
5. 小心冷藏的原料
如果你已经充分了解了自家烤箱的真实温度，并进行了充分的预热，但烤出来的食物还是离 "完美 "有一定的差距，这可能与放入烤箱时原料的温度有关。
将冷藏的食材直接放入烤箱，会使烤箱内的温度迅速降低10~20℃。
如果没有足够的时间让原料上升到室温，可以适当提高预热温度，加入原料后再重新设定温度到实际需要的温度。
 
 
6. 预留 "上升 "空间
对于需要添加酵母、泡打粉和小苏打的烘焙配方来说，烘焙过程中原料的膨胀性会使烘焙过程失去控制。
因此，在制作这些 "膨胀性 "食品之前，最好仔细熟悉食谱，确定各种可能性和最佳 "烘烤位置"，并留出足够的 "上升 "空间。
 
 
7. 不要急于关闭电源
刚刚完成加热的烤箱需要一些时间来消散。最好是等到烤箱温度完全冷却后再关闭电源。
对于一些内置电脑板的烤箱，当需要快速冷却时，可以完全打开烤箱门来散热。
但要注意不要中途打开，否则高温热量会直接冲击烤箱上部的电脑板，损坏内置电路。